終於到了Hypersensitive Type系列的最後一集
今天酒哥要來幫各位優雅細緻的朋友們推薦適合你們的高階酒款！
再進入今天的主題之前，酒哥先幫大家回顧一下相關的系列文章：
沒聽過或忘記VinoType的朋友們請參考：
尋找中低價位酒款的朋友們請參考：
【VinoType】給Hypersensitive優雅細緻的酒款推薦 (上)
【VinoType】給Hypersensitive優雅細緻的酒款推薦 (中)
由於味覺細緻敏銳的關係，Hypersensitive的朋友們大多喜歡
沒有過高酒精，沒有苦澀單寧，味道細緻的酒款。
好巧不巧，許多這類型高價位的酒款通常來自於較高緯度的產區。
但其實這也不奇怪，高緯度地區的氣候普偏較冷，
同樣的葡萄品種，在較冷的產區大多表現較為內斂，
除此之外，在現在100分制一統天下的情況下，味道細緻的酒款通常占不到甚麼便宜
在價格昂貴分數低的情況下，在市場上常被認為是CP值不高的酒款。
因此在新世界（非歐洲）裡較不容易找到這類型的酒款
（一瓶3000元的法國Burgundy可能跟500元智利酒得到一樣分數）
這也近接導致了許許多多的高品質葡萄酒產區，在推廣上卻因此使不上力
最終在國際市場的競爭上失敗，
為了方便大家尋找，酒哥今天只先推薦較常見的產區
話不多說，馬上開始今天的酒款推薦！
高價位(1000$ -)白酒推薦
1. Sauvignon Blanc (Loire Valley)
到這個價格，酒哥認為法國Loire Valley的Sancerre以及Pouilly Fumé
會更適合Hypersensitive的你。
比起紐西蘭Sauvignon Blanc的熱情奔放，以及智利的複雜濃郁，
上述這兩個產區更能體現Sauvignon Blanc優雅溫柔的一面！
當中好的酒款，相對起橡木桶風味較重的法國Bordeaux及美國California，
橡木桶帶來的辛香料以及奶油味只會稍稍在的後面襯托，
讓細緻的花果香得以完整的舒展開來！
著名的加州酒莊Robert Mondavi也是以Pouilly Fumé當作範本，
所以才將他們家的Saubignon Blanc稱做Fumé Blanc（雖然後來長得比較像波爾多）
另外有個小地方提醒大家就是Pouilly Fumé跟Pouilly Fussé是不一樣的！
前者產的是Sauvignon Blanc後者產的是Chardonnay！
別再搞混啦XDDD
2. Chardonnay (Burgundy)
再高價酒款裡，Burgundy Chardonnay絕對會是你的首選之一。
然而它們不只是不便宜，而且還有點貴貴貴！！！！
但相同的風味卻很難在世界其他產區找到，所以想喝這類型的葡萄酒，多準備些銀彈還是必要的
上萬元的酒款也是時有所見...
在眾多的Burgundy村莊當中，你可能會比較喜歡冷冽清新的酒款，
特別是來自於Chablis、Pouilly-Montrachet、St-Aubin、Santenay的酒款。
他們通常都有經過橡木桶的陳年，然而和上面的Sauvignon一樣，只是擔任稱托的角色。
其中，產自特級葡萄園 Montrachet、Batard Montrachet，可都是每瓶上萬的頂級酒款。
講到這邊，我就得偷偷推薦給大家我覺得CP值最高的一個村，Pernand Vergelesses。
這個村緊黏於特級園Corton旁邊，葡萄園地理位置較差，
所以長久以來都活在著名的Corton陰影之下。
加上這個村由於名字很難念，所以價格一直不高，
然而，在年份好的時候，品質可一點也不差！好好選擇容易買到驚為天人的高CP值酒款！
3. Riesling (Alsace / German)
Riesling做為最受Hypersensitive人們喜愛的白葡萄之一，再高價位裡當然不能缺席
許多驚為天人的品項都可以在法國Alsace及德國Pflaz，Rheinhessen及Baden找到。
眾多的品項當中，來自Alsace知名酒莊Trimbach的Cuvée Frédéric Emile 可以說是酒哥的啟蒙Riesling酒款！
那濃郁卻細緻的白桃，蜂蜜，以及紙黏土(酒哥個人想像)的香氣，
還記得第一次喝到這酒是在倫敦WSET School研習Level 2的課程當中
對當時剛入門的酒哥而言，簡直讓人不敢相信眼前的是葡萄酒！
Trimbach 最頂級的Clos Sainte Hune 當然也是不能錯過！
但以CP值而言，Cuvée Frédéric Emile就已經夠驚為天人了！
德國Riesling的部分，當然就是以來自標有Großes Gewächs VDP的酒款為主。
印於酒瓶頸部的老鷹標記是最基本的品質保證，如果老鷹旁還帶個１的話
那品質大概也是驚為天人了！
高價位(1000$ -)紅酒推薦
１. Rioja (Grand Reserva Traditional Style)
身為酒哥最愛的產區之一，當然也得推薦它們最高級的Grand Reserva酒款。
最少得陳年五年後才能販售，Grand Reserva可以說是將傳統的 Rioja風味發揮到極致。
已經融合到你濃我濃化不開的各種花香，草料，礦物，乾果及果醬風味，
每一口都可以給你不一樣的驚喜。
明亮的酸度及相對輕盈的酒體，讓你可以一口接一口，一點都不膩！
而且Rioja普遍價格都不高，常常在1500以內就可以買到十分驚人的酒款！
另外還得注意的就是Rioja依風味有分兩種Style：Traditional 以及 Modern。
酒哥這邊講的是Traditional Style而非單寧強壯顏色深邃的Modern Style (e.g. Artadi及Marques de Caceres )
知名酒莊如Castillo ygay, Muga, 以及López de Heredia，都是很好的例子！
想當年酒哥通過博士資格考那天就回家自己喝了一瓶Muga Prado Enea
um...當晚資味回想起來仍令人回味無窮。
另外，雖然這Rioja單寧較弱，顏色較淡，
但依酒哥的口味來說，仍需醒酒醒上一段時間，才能完全發揮其細緻的內涵！
２. Pinot Noir (Burgundy)
延續中價位的酒款，Pinot Noir絕對是你追求更上一層樓的風味的目標之一。
在眾多的Burgundy村莊當中，我最推薦給Hypersensitive的朋友的是Volnay村的酒款。
絲綢般的單寧加上明顯的玫瑰花香，絕對會是討厭強烈單寧苦澀味的你的最愛。
另外Chambolle-Musigny村那細緻曖昧的風味也會是你的首選。
神之雫當中的第一使徒也是來自這個村的一級葡萄園 Amoureuses。
那曖昧卻複雜的風味，就像戀愛一般，充滿不確定性的興奮。
只可惜一瓶少說也要2萬元新台幣起跳.....價格驚人！
另外，若有閒錢，這輩子一定得品嘗一下特級（Grand Cru）葡萄園 - Musigny。
可惜這葡萄園酒哥自己也沒喝過，暫時還無法分享心得。
３. Syrah (Cote Rotie)
最後得推薦酒哥個人最愛的紅葡萄酒產區，位於法國North Rhone的Cote Rotie。
這個產區的紅酒以Syrah為主，但得視情況添加以花香著稱的Viognier白葡萄。
兩者綜合的結果就是一款，單寧溫柔細緻，果香優雅，花香明確的唯美紅葡萄酒。
Cote Rotie產量極低，但價格並未如Burgundy一般的飛天！大多仍在可接受的範圍。
眾多酒莊款當中，又以Guigal家族的產品最為有名，
當中入門款Brune et Blonde de Guigal可以說是Guigal在Cote Rotie產區的代表性酒款，
另外其三大單一葡萄園酒款：La Turque, Guigal La Landonne, La Mouline：
更是擁有不下於一級酒莊的品質。
可惜酒哥目前銀彈不足，只能等改天發達之後再跟大家分享這三支酒的品飲心得！
[最後加碼]
1. Champagne / Processco / Cava
最後的最後就是氣泡酒啦！一般氣泡為了平衡氣泡造成的苦澀感。
（想想你喝氣泡水的時候是不是覺得有點苦苦的啊！？）
都帶有WSET標準中都Off-dry 到 Medium Sweet的甜度
酒哥這裡跟大家分享一個小知識，氣泡酒的甜度表示方式跟一般你想像的不同
若以手搖茶的糖份來表示：
Brut = Off-Dry（微糖）
Extra-Dry = Medium Dry（少糖）
Dry = Medium Dry ~ Medium Sweet（半糖）
Demi-Sec = Medium Sweet (七分糖)
所以氣泡酒的Dry不是Dry，Sec才是Dry！
由於氣泡酒種類太多，待酒哥有空另闢新文介紹！
由於氣泡酒基本上酸度都非常高，而且天生就沒單寧，後天又有些許糖份平衡口感
基本上絕對適合Hypersensitive口味的你！
打完收工
下一次的VinoType系列，酒哥會為Tolerant Type的人來推薦酒款！
（咦！咦！你說酒哥怎麼跳過Sensitive Type啦！！！）
放心酒哥沒忘了你們，別忘了酒哥自己就是這個類型
因此最能夠放心推薦的，肯定是這個Type！
但問題就在於我們能接受的類型太多！一時半刻要酒哥做出系統性的推薦實在不容易。
得讓我好好思考一番之後，再來推薦給Sensitive的大家！
留言列表
